쭈꾸미볶음 레시피 간단한 양념장

쭈꾸미볶음은 매콤하면서도 감칠맛이 강해 밥반찬, 술안주, 덮밥 요리로 인기가 많은 메뉴입니다. 특히 봄철 제철 쭈꾸미를 사용하면 더욱 부드럽고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 

 

오늘은 쭈꾸미볶음 맛있게 만드는 방법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 🐙 재료

1) 기본 재료

쭈꾸미 500g, 양배추 1/4통, 양파 1개, 대파 1대, 당근 1/3개, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 준비합니다. 쭈꾸미는 살아 있거나 신선하게 손질된 것을 고르면 식감이 탱글합니다.

2) 양념 재료

고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간을 준비합니다.

3) 선택 재료

깻잎이나 미나리를 마지막에 넣으면 향이 한층 풍성해지고, 떡이나 우동 사리를 추가하면 별미가 됩니다.

2. 🍲 만드는 방법

쭈꾸미볶음 레시피 간단한 양념장(사진:만개의 레시피)

1) 쭈꾸미 손질

쭈꾸미는 먼저 소금이나 밀가루를 뿌려 주물러 씻으면 미끈거림과 비린내가 제거됩니다. 머리 부분을 뒤집어 내장을 제거하고 눈과 입(부리) 부분을 꼭 잘라내야 합니다. 깨끗이 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼두면 조리 시 물이 덜 생기고 양념이 잘 배입니다.

2) 채소 손질

양배추는 큼직하게 썰어 아삭한 식감을 살리고, 양파는 채 썰어 단맛을 더합니다. 당근은 얇게 채 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 향과 칼칼함을 강화합니다. 채소 크기를 일정하게 맞추면 익는 속도가 일정해 맛이 고르게 납니다.

3) 양념장 만들기

볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술을 넣고 잘 섞습니다. 양념장은 미리 만들어 숙성시켜두면 맛이 더 깊어집니다. 참기름과 후춧가루는 조리 마지막 단계에 넣어 풍미를 살리는 것이 좋습니다.

4) 팬 예열과 쭈꾸미 볶기

팬을 강불로 달군 뒤 식용유 2큰술을 두르고 손질한 쭈꾸미를 먼저 넣어 1분간 재빨리 볶습니다. 쭈꾸미는 오래 볶으면 질겨지므로 반드시 센 불에 짧게 볶아 겉면만 살짝 익히는 것이 포인트입니다.

5) 채소와 양념 넣기

양파와 당근을 먼저 넣고 볶다가 양배추, 대파, 고추를 넣습니다. 채소가 숨이 죽으면 미리 만든 양념장을 넣고 빠르게 볶습니다. 이때 불은 중강불을 유지해야 채소는 아삭하고 쭈꾸미는 부드럽습니다. 불 조절과 속도가 맛을 좌우합니다.

6) 마무리

양념이 재료에 고르게 배면 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 통깨를 뿌려 완성합니다. 마지막에 깻잎이나 미나리를 넣으면 향긋한 풍미가 살아납니다. 불을 오래 켜두면 쭈꾸미가 질겨지니 꼭 빠르게 마무리하세요.

영상으로 바로 보기

3. 🍚 같이 먹으면 좋은 음식

1) 밥과 함께

매콤한 쭈꾸미볶음은 밥도둑 반찬으로, 밥 위에 올려 덮밥처럼 먹으면 별미입니다.

2) 쌈과 함께

상추나 깻잎에 밥과 쭈꾸미볶음을 함께 싸먹으면 신선함과 매콤함이 어우러집니다.

3) 술안주로

소주, 막걸리와 잘 어울리며, 칼칼한 맛 덕분에 해장 안주로도 인기가 높습니다.

4. 🥡 보관과 응용

1) 보관 방법

남은 쭈꾸미볶음은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 1~2일 이내 먹는 것이 좋습니다. 시간이 지나면 쭈꾸미가 질겨지고 채소 식감이 무르기 때문입니다.

2) 응용 요리

남은 쭈꾸미볶음에 밥을 넣어 볶으면 매콤한 쭈꾸미볶음밥이 되고, 우동 사리나 라면 사리를 넣어 볶으면 별미가 됩니다. 떡볶이 떡을 넣으면 쭈꾸미떡볶음으로 변신합니다.

레시피 자세히 보기

5. ⚖️ 칼로리 및 영양과 효능

쭈꾸미볶음 1인분은 약 300~350kcal로 비교적 가볍습니다. 쭈꾸미에는 타우린이 풍부해 간 기능 강화와 피로 회복에 도움을 주며, 단백질이 많아 근육 건강에도 좋습니다. 채소와 함께 조리해 영양 균형도 좋습니다.

6. 📋 만드는 방법 요약표

단계	설명
1	쭈꾸미 손질(내장·눈·입 제거 후 물기 빼기)
2	양배추·양파·당근·대파·고추 손질
3	고추장·간장 등 양념장 미리 만들기
4	팬 강불에 쭈꾸미 빠르게 볶기
5	채소와 양념 넣고 중강불에 볶기
6	참기름·통깨로 마무리

7. ❓ 자주묻는질문

1) 쭈꾸미 대신 낙지를 써도 되나요?

네, 낙지를 사용하면 비슷한 맛을 내며 조금 더 부드럽습니다.

2) 너무 맵게 됐다면?

설탕이나 올리고당을 약간 더 넣어 맛을 중화하세요.

3) 질기게 되었을 때 해결법은?

볶는 시간을 줄이고 강불에서 빠르게 조리해야 합니다. 오래 끓이면 질겨집니다.

8. ✅ 결론

쭈꾸미볶음은 손질과 불 조절만 지키면 누구나 맛있게 만들 수 있는 요리입니다. 매콤하면서도 쫄깃한 식감 덕분에 밥반찬, 술안주, 덮밥으로 다양하게 즐길 수 있습니다.

이 글이 도움이 되셨다면 왼쪽 아래 공감(♥)버튼 눌러주시면 감사하겠습니다!

쭈꾸미볶음 레시피 간단한 양념장(사진:만개의 레시피)