꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는법

꽈리고추 멸치볶음은 아삭한 꽈리고추와 고소한 멸치를 함께 볶아 만든 밑반찬으로, 칼칼하면서도 짭짤한 맛이 특징입니다. 꽈리고추 특유의 은은한 매운맛이 멸치의 비린내를 잡아주고, 멸치의 고소한 풍미가 어우러져 밥반찬으로 제격입니다.

 

오늘은 꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는 방법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 🌶️ 재료

1) 기본 재료

잔멸치 100g, 꽈리고추 15개, 식용유 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1작은술. 멸치는 작은 잔멸치를 사용하는 것이 바삭하면서도 양념이 잘 스며듭니다.

2) 선택 재료

참기름 1작은술, 깨소금 약간, 청양고추 1개. 참기름과 깨소금은 고소함을 더해주고, 청양고추를 넣으면 매콤한 맛이 한층 살아납니다.

3) 견과류 추가

아몬드, 호두, 땅콩 등 견과류를 넣으면 고소한 풍미가 배가되고 영양도 더욱 풍부해집니다. 아이들 반찬으로는 견과류를 잘게 다져 넣는 것도 좋습니다.

2. 🍳 만드는 방법

꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는법(사진:만개의 레시피)

1) 멸치 손질

멸치는 체에 담아 흔들어 잔가루를 털어내고, 팬에 기름 없이 약불에서 2~3분간 볶아 비린내와 수분을 날립니다. 이 과정을 거치면 바삭한 식감이 살아나고 양념이 잘 배어듭니다.

2) 꽈리고추 준비

꽈리고추는 꼭지를 떼고 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거합니다. 길게 칼집을 내거나 반으로 자르면 볶을 때 맛이 잘 배고, 먹기에도 편리합니다.

3) 양념장 만들기

간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다. 단맛은 멸치의 짠맛을 중화시키고, 올리고당은 윤기를 더해 비주얼을 좋게 만듭니다.

4) 꽈리고추 볶기

팬에 식용유를 두르고 꽈리고추를 먼저 볶습니다. 센 불이 아닌 중약불에서 볶아야 고추가 타지 않고 아삭함을 유지합니다. 살짝 숨이 죽을 정도까지만 볶는 것이 포인트입니다.

5) 멸치와 양념 넣기

볶아둔 멸치를 넣고 준비한 양념장을 부어 중약불에서 고루 섞어줍니다. 불이 너무 세면 양념이 타고 멸치가 딱딱해질 수 있으니 주의합니다. 올리고당은 마지막에 넣어 윤기를 내는 것이 좋습니다.

6) 마무리

불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣어 고소함을 더합니다. 기호에 따라 견과류를 넣으면 씹는 맛이 풍부해지고, 꽈리고추 멸치볶음이 완성됩니다. 밥반찬으로 완벽한 밑반찬입니다.

영상으로 바로 보기

3. 🍽️ 같이 먹으면 좋은 음식

1) 흰쌀밥

짭조름하고 칼칼한 꽈리고추 멸치볶음은 따끈한 흰쌀밥과 최고의 조합을 이룹니다. 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하는 밥도둑 반찬입니다.

2) 국물 요리

된장국, 북어국 같은 담백한 국물 요리와 함께 먹으면 밥상이 더욱 균형 잡히고 깔끔해집니다.

3) 김치류

배추김치나 열무김치 같은 아삭한 김치류와 곁들이면 멸치볶음의 짠맛과 김치의 새콤함이 어우러져 입맛을 살려줍니다.

4. 🥡 보관과 응용

1) 보관 방법

꽈리고추 멸치볶음은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 5일 정도 보관 가능합니다. 수분이 생기지 않도록 양념을 너무 많이 넣지 않는 것이 좋습니다.

2) 응용 요리

잘게 다져 주먹밥 속재료로 활용하면 간단하면서도 영양가 있는 간식이 됩니다. 또한 김밥 속재료로도 훌륭합니다.

레시피 자세히 보기

5. ⚖️ 칼로리 및 영양

꽈리고추 멸치볶음 1인분은 약 200kcal입니다. 멸치는 칼슘과 단백질이 풍부해 성장기 아이들에게 좋고, 꽈리고추는 비타민 C와 베타카로틴이 많아 면역력 강화에 도움이 됩니다. 영양과 맛을 동시에 갖춘 밑반찬입니다.

6. 📋 만드는 방법 요약표

단계	설명
1	멸치 잔가루 털고 약불에 볶기
2	꽈리고추 손질해 준비
3	간장·설탕·올리고당으로 양념장 만들기
4	꽈리고추를 중약불에서 볶기
5	멸치와 양념 넣고 고루 볶기
6	참기름·깨소금 넣어 완성

7. ❓ 자주묻는질문

1) 꽈리고추 대신 다른 고추를 써도 되나요?

꽈리고추 대신 청양고추나 일반 풋고추를 사용할 수 있습니다. 다만 매운 정도가 달라지므로 기호에 따라 양을 조절해야 합니다.

2) 멸치가 딱딱해져요.

멸치를 너무 오래 볶거나 불이 세면 딱딱해집니다. 약불에서 천천히 볶아야 바삭하면서도 부드럽습니다.

3) 아이들 반찬으로 적합한가요?

네, 다만 청양고추는 빼고 설탕이나 올리고당을 조금 더 넣어 달콤하게 만들면 아이들도 잘 먹습니다.

8. ✅ 결론

꽈리고추 멸치볶음은 아삭한 고추와 고소한 멸치가 어우러진 영양만점 밑반찬입니다. 간단하지만 맛있고 오래 두고 먹을 수 있어 꼭 만들어보시길 추천합니다.

이 글이 도움이 되셨다면 왼쪽 아래 공감(♥)버튼 눌러주시면 감사하겠습니다!

꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는법(사진:만개의 레시피)